Blåbärsmuffins

Instruktioner

Mixa smörbönor, ägg, färskost, dadlar och mandelsmör till en slät massa i tex en hushållsassistent.

Tillsätt bakpulver, salt, vaniljpulver och kokosfibermjöl och blanda ihop väl. Vänd till sist ner de frusna blåbären.

Fördela smeten i 12 muffinsformar och tillaga dem i 180°C i cirka 35-40 minuter.

Blanda ihop ingredienserna till toppingen medan muffinsen står i ugnen. Ställ i kylen till det är dags att servera.

Ta ut muffinsen ur ugnen och låt svalna något. Servera muffinsen ljumna med mascarponetopping och färska blåbär.